如何平衡素食者的营养元素（2013-6-8）

有人问：师父，我以前吃肉，这段时间不吃了，可是有时候觉得特别想吃肉，我该怎么办？

师：你可以少吃一点。

有人可能会说，师父，你怎么让他吃肉呢？

这里面有好几个问题。人的身体对营养元素的需求是全方位的。如果一个人的身体阴阳是基本平衡的，他要是特别想吃一样东西，那是身体缺一些和这种东西相类似的营养元素。

但是，想吃什么就缺什么-----不完全对！因为，人的身体在处于病态时对饮食选择的感觉力是反着的！----这是我的经验！比如：上火的人往往不爱喝水！，酸性体质的人不爱吃碱性食物！---这都会加重身体的偏盛状态！

一个人如果以前吃肉，现在不吃肉了，他不像我们一直吃素的修行者会通过各种食物来调整平衡自己的身体。由于他以前吃肉现在刚吃素，吃得又比较简单，不太会调整，以前的平衡被打乱了，身体就出现了营养偏盛或缺乏，身体内在的力量就会驱动他想去继续吃肉，这个时候为了身体可以少吃点肉，因为他也没有发不吃肉的愿，但是不要把吃肉当做喜好就行了。如果你在佛前发了不吃肉的愿，那就不可以吃！当然，你一定要知道自己的身体的酸碱度！----最好依此来平衡饮食！

那有些徒弟能会问，我们这样吃素，会不会像那个人一样营养不平衡呢？

告诉你，如果你一直听我的话，我们不用吃肉的，（这就是你跟着我的好处！）我们懂得吃一些食物来代替吃肉的营养元素，这其实是个蛮大的问题，修行确实也需要营养的平衡。

今天我告诉你们，有几样东西可以解决这个问题：

一、 海带、紫菜（有添加物的不太好）；

二、 自己做的不加防腐剂等添加物的黄豆酱、豆豉类的东西-----记住！一定是黄豆经过发酵；！

三、 家中常备腐乳（酱豆腐），经常吃一点点，但是臭豆腐坚决不可以，不单是它的味道，主要是它有非常强的致癌元素。

四、 实在不行！没有以上食物进行调整，就偶尔吃一点鸡蛋吧！

主要是这几样东西里面有一种微量元素VB12，它主要存在于肉类之中-----这就是医生要求我们吃肉的理由。黄豆号称素食里的肉，但是你只吃黄豆、豆腐也不行，必须是发酵过以后才会有VB12。

以上就是你要决心吃素，可以代替肉类补充VB12的一些方法。

平时，你们常吃十谷粥、小米粥、荞面、莜面、马铃薯、圆白菜、萝卜、南瓜、豆腐、豆浆、绿豆芽（加醋、盐在冰箱里冷藏两天后非常清毒）、醋、鲜姜、苹果、西瓜等等。

如果你身体呈现酸性了，就不要吃太多的豆制品。

    大量的病因学研究表明，饮食因素和生活方式是影响癌症发病的重要因素，所以，你们在家人，如果没有在饮食、生活规律、作息等等这些问题的调整，修行真的是很累的。平时积累一点点能量，男男女女一搞就没有了，身体里又积累了那么多的毒素排不出去，所以身体很快就垮了，何谈修行成就呢？能维持一个生命的延续就不错了。

在豆制品里，最有营养的就是腐竹豆油皮，知道吗？以前我用它做素鸭，非常好吃！以后我尝试不用油煎，用蒸来代替。

● 素鸭做法：

原料：豆油皮几十张、煮肉用的调料、酱、盐

做法：在锅里烧开水，将煮肉用的调料放一部分，加酱、盐适量，煮好后备用。做时：拿两张豆油皮，一张放在那里，另一张在汤里蘸一下变软，带部分调料的味道以后就将俩张合在一起，折三五折以后呈长方条，用竹签串起来。全部做好后，然后在油锅里都炸一下，油温不要太高，这样可以入味、变熟、微脆，炸到微黄后捞出，一层层压在一个方盒子里。压实了以后，再将刚才剩余的的那些热汤料浇上去，浸润一晚上，好多水分就会吸入并变的湿融而无多余的水，（夏天注意不要变坏，及时吹风晾凉了）。最后抽掉竹签以后，切成条冷冻在冰箱里，就随时可以吃了！健脾、补肺、益胃、补肾、利尿。是的，这个吃法也不错！

● 山药、南瓜、米饭新吃法：
有弟子推荐：100g左右的山药块、100g左右的南瓜块、一碗熟的白米饭拌在一起，放在笼里蒸20分钟，然后加点盐就可以吃了，健脾、补肺、益胃、补肾、利尿。是的，这个吃法也不错！