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2025-9-19八月初一食存五观
一、饮食调整很重要
这个八月初一，我讲一下寺庙里面的饮食问题。
最近寺院的徒弟们，常把斋饭图发给我看，我看到大家的饮食内容后，知道徒弟们饮食调理的不错，很欣慰。
我一直比较重视饮食调整对修行的作用。
为什么强调这个事？理由有两个：一是，现代生活中很多日常饮食的食材都不太健康了，对身体的滋养已经不如以前了。二是，现代人不注意养生，乱吃开袋即食的垃圾食品，尤其吃伤脾胃的寒凉之物，都对身体健康有不利影响。比如，现在大部分年轻人是不是喜欢喝冷饮？冷饮里面不但添加了许多对身体不好的添加剂，寒凉饮品也非常伤脾胃，脾胃一伤，消化吸收功能就受伤，身体怎么会好？年纪轻轻就各种疾病缠身。
所以，修行人必须谨慎选择自己的饮食内容，要注意饮食的安全与健康，同时，我们也要通过不同的饮食来调整身体。为此，我安排大家阶段性闭关，通过分批次阶段性的闭关，一方面大家在关中可以精进修行，另一方面也可以于关房中选择不同的饮食和医药来调整身体。
二、食存五观
调整身体不仅要注重饮食，同时还要注意在饮食角度的因果，这是一个非常容易被忽视的问题。
寺院里的斋堂也叫“五观堂”，大家过斋的时候要心存五种观想，即“食存五观”。过堂时，我们都会念诵“佛制比丘，食存五观，散心杂话，信施难消。”
那么，食存五观指的哪五观呢？
第一是“计功多少，量彼来处”。就是面对供养，要思量一粥一饭之供养来之不易，生起感恩心。
第二是“忖己德行，全缺应供”。你来受食，就要反省自己修行的德行够不够接受这个供养？要生惭愧之心。
第三是“防心离过，贪等为宗”。谨防自己心念离开正念，防止因食物美味或粗劣而生贪嗔痴三毒。只有平等心接受供养。
第四是“正事良药，为疗形枯”。把饮食当做药物一样，为了治疗身体有饥渴的这种病，不得不受食。
第五是“为成道业，应受此食”。为了成就道业，借假修真，所以，适量饮食滋养身体、延续寿命来成就法身慧命。
斋堂一般会有这样的对联：“五观若明金易化，三心未了水难消。”意思是说，如果你过斋的时候有惭愧心、感恩心、忏悔心、平等心、回向心、发愿心等正确的观想，那你是一个如法的出家人，堪受这个供养。如果没有这种心理来作意观修，那因果还是有的。
在监斋菩萨旁，也会有这样的对联：“未供先尝三铁棒，私造饮食九铜锤。”我们是依靠佛陀的功德而吃这一碗斋饭，所以，任何饮食都要先供养佛，同时要施食于鬼类众生，所谓“上供下施”，如果没有供佛与出食而先行饮食，监斋菩萨会监督你的因果。
关键的问题是，我们除了饮食时要合理观想和上供下施之外，更要注意在饮食角度的戒律持守问题。
比如：如果有徒弟私下到斋堂吃一些食物，就是犯戒，就是因果。除正式过斋之外到大寮拿任何食物去吃，因果会很严重。所以，大丛林一般除了过斋的时间，其他时间是不允许随便出入大寮的。
同时，没有经过大众同意，也不是闭关安排，而私自在自己寮房制作饮食，就是“私造饮食”；私下购买零食而“非时食”，或午后食，就是犯戒恶行，会有大因果，一定要注意。
一部分出家人的病，就是在家时管不住嘴，乱吃东西吃出来的；现在出家了，不改变自己的习气，依然乱吃乱喝，所造因果就和在家时不一样了：在家乱吃东西，只是消耗福报；出家如果乱吃，会堕地狱的！
“私造饮食九铜锤”，绝不是开玩笑。
三、斋堂里的因果
你们将来有机会拜梁皇宝忏的话，就会看到从经中摘录的一些因果故事。
有一个鬼问目连尊者，为什么我一生下来就要不停吞食一个大铁丸，非常痛苦。目连说，你做人是一位沙弥时，为大家负责做斋饭，由于从石蜜上打下来一些蜜为大家做汤的时候，私下先吃了一小块蜜，这样就造了偷盗的因果，就有现在的饿鬼果报，你将来还要到地狱中受更大的苦报。（《佛说鬼问目连经》）
佛在王舍城，看到一个众生在地狱中受苦，有一个大铁丸不停的从上身入，从下身出，循环往复，痛苦难耐。目连问佛陀，他的因果是什么，佛说这个受苦众生在人间是一个小沙弥时，在寺院里偷吃了大众果园里的七颗果子，所以，现在堕地狱中受这种铁丸穿身的大苦。
还有一个众生，舌头很大，不停的有大铁钉子，钉在舌头上，一钉就起火，一直不停地受这个钉舌之苦，痛苦万分。目连问佛这个人的因果，佛说他做人的时候曾经是寺院的主持，他辱骂驱赶挂单的比丘和常住老比丘，不给他们足够饮食，有供养也不均分，所以，现在于地狱受这个钉舌大苦。
所以，作为出家人，无论是在十方丛林也好，还是子孙庙也好，一定要注意饮食方面的因果。
大众在一起，身和同住，利和同均，互相照顾，不可误用常住的财物而犯盗戒，否则，地狱一定有份。
除了斋堂饮食角度的戒律以外，其他角度的戒律也一定要好好持守，同时也要学习各种规矩。不懂规矩与戒律就会造业，造业就一定会堕地狱。
大家没有开悟，地狱之门就没有关闭！如果造了像以上众生一样的地狱业，于地狱中受报时，即使后悔了，也来不及了！
四、罗汉菜
我发现你们很少做罗汉菜。其实，罗汉菜有很多好处：菜类繁多，营养丰富，制作简单，饮食平等。所以，寺院里煮罗汉菜，既是一种传统，也是一种功德行为。
你们知道日本那些相扑运动员身体为啥那么壮吗？他们平时就是吃的大砂锅罗汉菜。据研究，这种把各种菜一起煮的方式，营养更全面，更好吸收，更滋养身体。
日本一些地区的长寿老人很多，经过研究发现他们有一种好的饮食习惯，每一餐菜的种类都比较多。好处是什么呢？就是菜的种类越多，营养越丰富，对身体的滋养越好。
我们佛教寺院比较出名的罗汉菜，刚好顺应了这个健康饮食的要求，所以，大家以后可以适当多做罗汉菜。
煮罗汉菜的过程中，由于每一种菜煮熟的时间不同，可以分不同批次添加食材到锅中，甚至，有的食材可以预先制作一下。不要煮得太烂，否则会失去食物本身的营养，要恰当预估煮熟的时间。同时，要因时因地地选择各种各样的食材来制作罗汉菜，因为，不同季节会有不同的食材供应。但是，有些菜不适合做罗汉菜，也不要勉强制作。
现在，各寺院都有一些土地可以自己种植蔬菜，像胡萝卜、白萝卜、圆菜、马铃薯等都是非常有益的蔬菜，也可以保证没有化肥、杀虫剂等等的影响，绿色食材有利于健康。
我也鼓励你们以后自己制作豆腐、豆酱、酱油等，或做一些小菜。不要使用味精，鸡精之类，生姜、西红柿等都可以提鲜。
另外，各寺院要做一个火炕，既可以帮助一些徒弟轮流调整身体，又可以烤制面包，买来的面包有各种添加剂。
寺院制作适当饮食的目的是为了调整身体，调整好身体的目的是为了更好地修行，而不是为了满足自己的口腹之欲。增长饮食贪欲是与出家人的身份相悖的。
总之，戒律就是我们生命的依靠，出家人出家以后，就要换一种出家的思维方式来安排自己的出家生活，绝对不可以用以前世俗生活的思维习惯来处理寺院生活的方方面面。有句话叫“慈悲出祸患、方便出下流”，就是对这个问题的警策！
有关饮食的这个问题就先讲这么多。 | 
